小排骨: , 糖: , 姜片: , 料酒: , 酱油或者老抽: , 葱段: , 少量盐: , 八角和花椒:
1准备好小排骨,最好腌制一下,准备好姜片、葱段。
2将排骨放至锅中,加入清水,煮开去腥。捞出排骨,倒油至锅中,加热,加入白糖,熬制变色(宁可颜色浅不要颜色过深),加入小排骨,翻炒,加入姜片、葱段、八角。
3加入小碗清水、料酒、酱油,可适量加入老抽。小火煮20分钟。
4待汤汁熬制差不多时,捞出姜片、葱段、八角。盛出即可。