原料
麻薯馅: , 普通糯米粉: 50g, 玉米淀粉: 15g, 牛奶: 100g, 细砂糖: 10g, 黄油: 10g, 曲奇: , 低筋面粉: 125g, 可可粉: 15g, 全蛋液: 30g, 细砂糖: 50g (可按照自己口味适当增加或减少,建议上下幅度不超过10g), 黄油: 60g
步骤
11. 将糯米粉,玉米淀粉,细砂糖和牛奶混合均匀(可以适当加热使细砂糖融化)
22.过筛麻薯糊,使麻薯糊变得更加细腻。
33.将麻薯糊放入锅子内大火蒸熟,蒸至液体完全凝固即可(大概20-30分钟)。这时可以将黄油拿出来室温软化,以便下一步操作。
44.取出麻薯馅和室温软化的黄油混合均匀,可以先用筷子稍微拌一下,然后直接用手揉捏,因为这时已经不太烫了(切记趁麻薯馅还热的时候和黄油混合均匀,如果麻薯馅冷却了会不容易混合。)
55.将混合好的麻薯馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。开始制作包裹在麻薯馅外面的曲奇。
66.室温软化黄油,加入细砂糖打至颜色变淡体积变大。
77.再分次加入全蛋液,搅打均匀。
88.过筛加入低筋面粉和可可粉,用刮刀翻拌均匀。
99.从冰箱拿出冷藏的麻薯馅,可戴上一次性手套,将麻薯馅分成10g一个的圆球,将曲奇分成20g一个的圆球,然后将曲奇搓圆后压扁,再将麻薯馅放入,搓成圆形,稍稍用手压一下即可,不用压的太扁 烘烤时会自然下塌。
1010.放入烤箱中上层,160°烘烤15-20分钟。
11成品
小技巧
最后在上面撒一些糖粉更好吃!!!