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原料
奶油奶酪: 250克, 鸡蛋: 2个, 玉米淀粉: 15克, 黄油: 30克, 巧克力饼干: 100克, 糖: 90克, 牛奶: 80克, 朗姆酒: 15ml, 柠檬汁: 10ml, 模具: 6寸活底圆模, 烘烤温度 时长: 140℃ 1小时10分钟
步骤
1将巧克力饼干打碎,黄油隔水融化。
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2黄油与饼干碎混合,倒入模具底部用勺子压实,放冰箱冷藏,注意均匀。
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3将软化的奶油奶酪与糖混合,隔热水用电动打蛋器搅打至顺滑。
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4顺滑的状态。
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5加入第一个鸡蛋,继续搅打均匀。
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6再加入第二个鸡蛋,继续搅打均匀。提前预热烤箱,上下火140℃。
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7筛入玉米淀粉继续搅打均匀。
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8柠檬一个洗净对半切开。
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9将柠檬汁挤入量勺10ml,倒入蛋糕糊中。
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10将朗姆酒15ml与牛奶混合,倒入蛋糕糊中,搅拌均匀。
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11模具包上两层锡纸,放入已经倒好温水的烤盘中,水最好到模具的一半,将混合好的蛋糕糊倒入模具中。
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12入完全预热好的烤箱最下层,上下火140℃,烤1小时10分钟。烤好后晾凉入冰箱冷藏4小时厚脱模。
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小技巧
隔水打奶酪加鸡蛋时,注意水的温度不要过高;建议活底模具包两层锡纸,确保不进水;温度根据自家烤箱脾气酌情掌握,我家烤箱温度稍高,所以用140℃,真的不开裂。