原料
牛腱肉: 1kg, 卤料: 少许, 生抽: 少许, 老抽: 少许, 盐: 少许, 黄酒: 少许, 冰糖: 少许
步骤
1首先你得准备卤料,一般配方有八角,小茴香,肉豆蔻,辣椒,桂皮,姜片,山楂,等等,我还加了草果,也可加陈皮。 大家可以去网上买配好的卤料,免得自己配比较麻烦。
2牛腱肉焯水洗净备用。
3可以将牛腱切小块,以便入味,不切可以保持美观。
4将所有卤料倒入高压锅,将牛腱肉倒入高压锅,加水没过牛肉少许,大火致沸腾,转小火焖40分钟即可。关火后如果不急着吃,可以继续在卤水中泡一会,让味道入味。
小技巧
做好剩下的卤汤可不要扔掉哦,可以存放起来放到冰箱里,随着每次加入的香料,卤汤越老越香,以后再卤的时候加入卤汤和香料,味道会越来越浓。