原料
鸭半只: 只， 柱侯酱1勺: 勺， 姜5-8: 片， 盐一点点: 克， 腐皮两片: 片， 万用麻辣酱: 1勺
步骤
1放一点点油烧热锅，放姜，把鸭肉炒出油。这步可以改成用水煮一下鸭肉，把血和油煮出来，捞出来晾干水分。
2鸭肉炒干水分，煸炒出油。放一勺万能麻辣酱，一勺柱侯酱，有时会放一点点蚝油
3翻炒调料均匀。鸭肉炒香
4放开水没过鸭肉，一定要放开水，鸭肉吃起来会比较嫩滑，凉水煮鸭肉会变硬。（如果做啤酒鸭，这里可改成放啤酒） 盖上锅盖大火烧开，中火焖
5焖煮鸭肉到你能接受的软硬程度，放进事先泡好的腐皮，翻炒均匀，小火继续焖。还可加入其他少分水的其他配菜。我有加过云南小瓜，很好吃
6放点青椒翻炒，可以试下味道，加入一点点盐。
7开吃
小技巧
1.一开始鸭肉用水煮过可能会好点，不会太油腻。我习惯洗鸭子的时候把所有肥肉都扯掉，然后直接开锅炒干水分。 2.配菜我除了腐皮必放，我常尝试其他菜，都很好吃。但是必须不是那些很多水分的，不然会越煮越多水分出来，那些汤汁就变水了，鸭肉就没有那么香了
