原料
藕: 2节， 食盐: 5g， 葱: 一根， 蒜: 2瓣， 花椒: 1小把， 干辣椒: 6个， 生抽: 5g， 香醋: 5g， 白糖: 3g， 植物油: 适量
步骤
1莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟
2捞出晾凉
3切厚片
4葱蒜切碎
5藕片和葱蒜碎末混合
6添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀
7红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干
8起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒
9至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上
小技巧
1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅； 2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准； 3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同； 4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。 功效：防治胃病、防治贫血、开胃消食。
