原料
藕: 节， 花椒: 粒， 老抽: 勺， 干辣椒: 个， 糖: 克， 盐: 克， 鸡精: 勺， 耗油: ， 葱: ， 姜: ， 蒜:
步骤
1藕切片泡水去淀粉。
2葱姜蒜切碎。
3烧水，焯藕片，焯水后放入提前准备好的凉水中，保持藕片口感。
4碗中放入盐、糖、耗油、老抽、鸡精、适量水，搅拌均匀。
5烧油，爆炒葱姜蒜干辣椒和花椒。
6出香味后倒入搅拌均匀的调汁。
7转小火熬制，稍微变浓即可。
8放入焯好的藕片，转大火，快速翻动。
9装盘即可。
小技巧
藕片不宜过长时间焯水，影响口感。 调汁需要浓点可多加一丢丢糖。 最佳搭配——米饭。 喜欢吃辣的可以用郫县豆瓣酱来炒。
