![](/images/node/20/201079.webp?1638102368)
原料
蛋黄糊:: , 蛋黄3个: 糖20克, 油50ml(约30克): 水50ml, 低粉75克: 可可粉5克, 巧克力40克: , 蛋白糊:: , 蛋白3个: 糖50克
步骤
1巧克力切碎
![](/images/seq/65/658822.webp?1638153271)
2粉类混合过筛两遍
![](/images/seq/65/658823.webp?1638153271)
3油、糖、水混合,隔水加热后,倒入巧克力碎,搅拌至融化
![](/images/seq/65/658824.webp?1638153271)
4面粉混合过筛2遍,筛入拌匀
![](/images/seq/65/658825.webp?1638153271)
5加入蛋黄搅拌均匀
![](/images/seq/65/658826.webp?1638153271)
6巧克力蛋黄糊隔水保温
![](/images/seq/65/658827.webp?1638153271)
7蛋白加醋几滴
![](/images/seq/65/658828.webp?1638153271)
8分三次加入糖,打至九分发(泡沫坚挺)
![](/images/seq/65/658829.webp?1638153271)
9取1/3蛋白糊加入巧克力糊中,拌匀。
![](/images/seq/65/658830.webp?1638153271)
10再全部倒入蛋白糊中,搅拌均匀。
![](/images/seq/65/658831.webp?1638153272)
11面糊倒入模具中
![](/images/seq/65/658832.webp?1638153272)
12烤箱180℃预热,烤盘倒扣在第四层
![](/images/seq/65/658833.webp?1638153272)
13烤箱温度170℃烤制35-40分钟。
![](/images/seq/65/658834.webp?1638153272)
14出炉倒扣,冷透脱模
![](/images/seq/65/658835.webp?1638153272)
15巧克力戚风蛋糕
![](/images/seq/65/658836.webp?1638153272)
16蛋糕放入冰箱冷藏室或真空保鲜蛋糕盒
![](/images/seq/65/658837.webp?1638153272)