原料
黄豆: , 清水: , 豆腐内酯:
步骤
1黄豆泡4小时
2用豆浆机打碎
3此次忘记拍照片了。然后用纱布过滤掉豆渣,放入锅中煮豆浆,煮沸以后小火,撇去表面浮沫,五分钟以后关火,晾凉至80度左右。
4提前用20毫升水化开豆腐内酯,我用了大概4克,因为豆浆比较多一大锅,倒入豆浆中搅拌均匀,然后盖上锅盖静置15分钟,打开就是漂亮的豆花了。
5看,豆花又白又嫩!
6想吃豆花勺子舀到碗里,按个人口味加生抽,辣油,虾皮紫菜小葱就可以吃了,刚好没紫菜了就没加,加了点瘦肉酱,好好吃!
7把锅里的豆花尽量搅拌碎,越碎越好,有利于豆腐出水。
8倒入铺了纱布的容器里,我没有专门的工具,就用的电饭锅蒸屉,然后盖上纱布,上面用差不多面积大的平板盖上,我用的八寸戚风活底,上面再压重物,压一个小时差不多了。
9我第一次做,没有精确的用量,都是估摸着来的,按平时煮豆浆的比例来的。最后成品不是很高,但挺结实的,看切好成品图。
10接着做了自己爱吃的红烧豆腐,好吃的哇!
小技巧
第一次做没有具体的用量比例,就按平时煮豆浆的豆子和水的用量来的。