八宝饭(黄油黑洋沙版) 0

原料

糯米: 500克, 黄油: 30克, 白糖: 适量,看自己喜欢啦, 黑洋沙: 100克, 蔓越莓干: 适量, 蜜枣: 8个, 核桃仁: 若干, 花生仁: 适量, 瓜子仁: 适量, 杏仁: 若干, 水: 没过糯米即可

步骤

1浸泡糯米,有的说泡3-4个小时,我泡了6个多小时,反正用手指捏搓米粒的时候能搓碎应该就够了。

2泡好的糯米是这个样子的,上锅蒸--注意是蒸不是煮,跟做米饭不一样!!!我是用电饭煲上的蒸格,垫了层纱布。也可以在锅里隔水蒸,直接把糯米放一个大碗里。

3水开后三四十分钟左右,大概蒸到七八分熟,是这个样子滴

4传统的做法是用猪油和白糖拌米饭,不过因地制宜,就用黄油吧。不想太油腻,用了这样一块黄油的四分之一。没有豆沙,也懒得自己做红豆沙,就用了黑洋沙,这个本来是从国内带来做汤圆的 =_=

5蒸饭的时候爸黄油融化,可以用微波炉的小火转两次,每次30秒,不要一口气转一分钟哦,油会溅出来的

6在家吃的八宝饭里有葡萄干,这次用了蔓越莓干(dried cranberry),主要是觉得它更红。另外就是白糖啦,自己看着放,米饭不用太甜,不然跟里面的黑洋沙馅儿不能分出层次,也会太腻。

7把蒸好的糯米饭倒在一个大容器里,方便搅拌的那种,加入融化的黄油、白糖和蔓越莓干,搅搅搅~ 糯米饭比较黏,推荐用木勺

8八宝饭上面的料:核桃仁、蜜枣、瓜子仁、花生仁、杏仁、菠萝干和不知道什么水果的干,反正基本上以坚果和果脯为主,有什么放什么,喜欢什么放什么

9这步也是在蒸米饭的时候做的,找一个圆形的碗,深一点。碗底抹一层油,方便之后倒过来的时候不粘着。然后把各种料按照自己喜欢的样子铺好。当然,不要指望这时候摆好的样子倒过来以后还能完美保持 -_-#

10把拌好的糯米饭铺在上面,要尽量保持碗底铺料的形状。用勺子挖一块米饭“按”在碗里,压一压,尽量减少移动,然后继续直至把底料都盖住。这一层饭不要太厚,不过也不能太薄,因为中间要压出一个向下的凹形,太薄就不好压了。。。全铺好以后用勺背把糯米饭压紧压实。

11在中间的凹处放上黑洋沙,也要注意减少来回移动,同样压实,让表面基本水平

12再铺上最后一层糯米饭,把表面压平。理想的容器应该让饭的边缘跟碗的边缘差不多,我资源有限。。。( ̄▽ ̄)

13再连碗一起蒸,没有够大的锅。。。只能勉强放进去,用保鲜膜蒙着,相信水蒸气的力量 (≧∇≦)

14水开后二十分钟即可,蒸好的是这个样子,糯米饭热热软软哒 (^O^)

15这一步很重要,毕竟八宝饭在被吃掉以前卖相还是很关键的。。。取一个大小合适的盘子备用。把装八宝饭的碗从锅里拿出来以后稍微放凉,把空盘倒扣在碗上(现在明白为什么说碗口和饭的边缘接近才理想了吧),然后召唤洪荒之力,斩钉截铁滴连碗带盘子一起翻过来!

16鼓足勇气把碗拿掉,然后整整容(我会告诉你我的碗底粘了好些核桃仁花生仁吗),即可

17如果不是马上吃,可以用保鲜膜蒙上放冰箱

18吃之前可以再蒸一下,也可以放进微波炉里去转热,不过蒸的好一点,表面不会太干。然后开吃,一勺下去挖到馅儿,爽!(☆_☆)

小技巧

都写在步骤里啦~

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