原料
大米: 1杯， 水: 1.5杯， 玉米油: 半勺， 广式腊肠: 2根， 鸡蛋: 1只， 菜心: 几根， 姜丝: 适量， 生抽: 2勺， 蚝油: 1勺， 芝麻油: 半勺， 凉白开水: 1勺
步骤
1铸铁锅（或者砂锅）底部四周抹一层油，米洗净，倒入锅中，加水浸泡1小时，米水比例是1:1.5…时间到，舀半汤匙玉米油与米水混合均匀……
2准备材料：腊肠切片（喜欢的话也可以加一些腊肉），生姜切丝，菜心洗净…做调味汁（生抽、蚝油、芝麻油、凉白开混合均匀）…
3将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟…
4锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去，撒上姜丝，盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟…
5期间，另起一个锅放水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水分…这时候，焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用……
小技巧
1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。 2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。 3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。 4、如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。
