原料
黄油: 40g， 细砂糖: 45g， 麦芽糖: 45g， 海盐: 1g， 杏仁片: 62g， 黄油: 50g， 糖粉: 66g， 蛋白: 33g， 海盐: 1g， 低粉: 100g
步骤
1#制作馅# 1、称料，黄油、细砂糖、麦芽糖、盐直接称进煮锅，杏仁片称好放小碗中备用；
22、将煮锅放电磁炉上小火加热，刮刀随时刮一刮底防止糊锅，煮到小开冒泡，离火；
33、加入杏仁片，搅匀即可；
44、倒在油布或油纸上摊平，放在一旁降温备用。
5#制作面糊# 1、称料，黄油软化备用，粉类过筛，蛋白和盐称在一起搅匀；
62、软化黄油用电动打蛋器（量小可以学我手动打…只要力气够）打发白，加入糖粉，搅匀；
73、蛋白和盐，少量、多次加入，快速搅拌均匀；
84、加入面粉，用刮刀搅拌均匀，装入裱花袋，剪一个小口，不要太大，不然之后挤出来的线会太粗。
9#制作及烤制# 1、挤面糊，按自己的喜好挤出大小圆，我喜欢挤小一点的，因为这样做出来一口一个正好～；
102、在圆中间放入之前做好的杏仁片，注意不要放太多，因为糖会化，放太多会很甜；
113、风炉150度，烤制10-12分钟，具体看上色。
小技巧
1、因为每个盾牌用到的杏仁片的馅比较少，但是量太小相对难操作，所以为了方便，本配方按容易操作的量来做，所以做完馅肯定是偏多的，大家可以减量，或者增加面糊的量，如果用不完可以先冷藏密封保存 2、面糊大概可以挤40*60烤盘2盘的圆～ 3、烤完晾凉之后记得放入密封罐，最好扔两包干燥剂密封保存喔
