原料
草鱼鱼头: ， 去肉鱼骨: 一副， 北豆腐: 一块（300克）， 干香菇: 7-8颗， 葱段儿: 4段儿， 姜: 3-4片， 蒜: 3-4颗， 黄酒: 一大勺， 盐: 2-3克， 白胡椒粉: 一小撮， 香油: 几滴， 盐: 2-3克， 白胡椒粉: 1/4小勺， 淀粉: 一大勺， 黄酒: 一大勺
步骤
1鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分
2将鱼骨切段，和鱼肉一起加入调料抓匀腌制15分钟
3锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至两面金黄后倒入开水
4加入葱姜蒜和泡发的香菇，烹入黄酒
5国内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐
6中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒入香菜后制作完成
小技巧
1.草鱼鱼头在制作前劈开去掉里面的鱼牙，可以起到去腥的作用 2.鱼头鱼骨在炖煮前先用油煎一下，可以使汤色变白 3.煎好后要加入开水，中火炖制，炖煮时保证汤汁在锅内不停翻滚 4.调味料相当简单，可以突出菜品的鲜味
