原料
虾滑: 180g, 黄瓜: 半根, 黄豆芽: 100g, 高汤: 800ml, 郫县豆瓣酱: 三调羹, 八角: 适量, 青麻椒: 适量, 葱、姜、蒜末: 适量, 干辣椒: 适量
步骤
1虾滑解冻 在此期间将黄豆芽洗净、黄瓜切片后 用开水焯一下后铺在碗底。
2.
3热锅冷油,小火熬八角、青麻椒等香料。
4熬出香味后捞出 倒出来一半油备用 转中火放郫县豆瓣酱炒至有红油 将葱姜蒜末、干辣椒放入锅中继续翻炒。
5倒入越5厘米的高汤(开水也可以)。
6烧开后将虾滑团成鸡蛋黄大小 下入锅中煮至浮起。
7盛出放进刚刚铺好瓜片和黄豆芽的碗中,撒葱末。
8将刚刚倒出的一半油入锅烧热 淋入碗中即可。
9.
10.
小技巧
超级爽口又下饭的一道快手菜 晚上下班了还是不知道吃什么? 一道麻辣虾滑配上一碗大米饭 过瘾! 因为用了郫县豆瓣酱做锅底 所以我并没有再放盐 觉得淡的小伙伴可以再酌情添加食盐 还有更多好吃的好玩的,关注公众号:小厨大乐 跟大乐姐一起嗨!