原料
鸡腿: 2只， 莴笋: 200克， 香水芹菜: 30克， 泡椒: 10颗， 姜片: 4片， 京葱: 1段， 大蒜: 5颗， 生抽: 2大匙， 陈醋: 1大匙， 砂糖: 1又1/2小匙， 鸡精: 1/2小匙， 高汤: 30克， 料酒: 1大匙， 玉米淀粉: 2小匙， 清水: 4大匙
步骤
1鸡腿去骨，将鸡肉切成长条状。鸡肉先用1/3颗蛋白，2匙水淀粉，细盐1/4小匙腌制30分钟。
2将莴笋去老皮，切成为5mm粗的长条状。泡椒切成小段，姜，蒜切片，京葱切成小段。
3锅内热油，放入鸡块大火翻炒，再淋入料酒1大匙炒至水分收干。
4加入切碎泡椒，大火快速翻炒至出香味。
5加入莴笋条。
6倒入调好的调味汁及水淀粉，大火略煮。
7至汤汁快干时下入香水芹菜段，炒匀。
8最后汤汁收干时即可。
9成品
小技巧
1.因泡椒会炒出咸味，因此注意在腌制鸡腿的时侯不要放太多盐。 2.此菜必须全程使用大火快炒，否则鸡肉变老，莴笋也不爽脆了。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
