超简单戚风蛋糕(3蛋14寸) 0

原料

低筋面粉: 113g, 绵白糖: 149g, 盐: 2g, 色拉油: 53g, 鸡蛋: 3个鸡蛋+2个蛋白, 纯牛奶: 88g, 醋: 几滴

步骤

1将烤箱预热至160度

2留起2大勺糖。 在一个大碗中,将面粉、盐和剩下的糖混合,搅拌1分钟

3在面粉混合物中加挖一个洞,加入色拉油、蛋黄、牛奶,搅拌均匀

4在另一个装蛋白大搅拌碗中,滴几滴醋。 搅打蛋白直到蛋白能形成柔软的尖角,逐渐加入预留的糖继续搅打,直到提起搅拌头后蛋白能够形成硬挺的尖角

5用刚打完蛋白的搅拌头将面粉混合物搅拌均匀

6将面粉混合物加入到蛋白中,然后用手动打蛋器搅拌均匀

7将面糊倒入8寸模具中,左右震动一下让表面平坦点

8放入烤箱倒数第二层(我的是4层),160度烤25-30分钟即可

小技巧

1、烤戚风蛋糕的最佳温度为160度。 2、如果有糖霜就更好,我通常都是用绵白糖,因为价格比较实惠。用做菜的砂糖就不好了。 3、此方子将蛋白和蛋黄糊混合的手法十分简单,适合新手。 4、此方子需要3个蛋黄,5个蛋白。多了的2个蛋黄可以做葡挞,可参照以下房子 。 5、我也是新手,希望大家可以多提意见,谢谢

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