原料
淡奶油: 50克, 牛奶: 40克, 细砂糖: 20克, 蛋黄: 1个, 玉米淀粉: 5克, 成品蛋挞皮迷你: 9个
步骤
1拿出买的蛋挞皮9个,然后制作蛋挞液。
2先将淡奶油与牛奶倒入碗中,加20克砂糖,进行加热搅拌至砂糖溶解。我是把碗放入一个倒了开水的容器中手动打蛋搅拌,很快的!
3砂糖完全溶解至不烫手,加入分离好的蛋黄。
4拿出玉米粉。
5玉米粉过筛加入,一定要过筛,不然后面会很麻烦。
6搅拌均匀的蛋液就完成了,开始灌蛋液,注意七八分满就可以了,不然烤的时候液体会膨胀超过蛋挞皮高度。
7像图中这么满就差不多了。
8飞利浦空气炸锅,预热5分钟,180度,预热后烤10分钟已很酥脆了。里面的烘焙篮一次只能放四个,有点急.(*^ω^*)
9看看效果,是不是很有食欲…“”
小技巧
如果用烤箱,中层220度,25分钟左右,各家的烤箱脾气不一样,最后几分钟要观察下酥皮的情况和上色,有焦糖色就好了!