原料
蛋黄: 3颗， 牛奶: 250克， 玉米淀粉: 25克， 糖: 25克
步骤
1准备好材料
2把蛋黄和白糖放在奶锅内（奶锅比较方便，一会儿要用火弄熟）
3把蛋黄打发到原体积的3倍大小。颜色呈浅黄色。打蛋器高速打发大概5分钟左右！
4把牛奶和淀粉跟蛋黄糊搅拌均匀。用筛网过筛，确保无颗粒！做出来的卡仕达酱会更顺滑！
5加3滴香草精！没有的也可以不放。
6小火加热蛋黄糊！一定小火！差不多一分钟左右。发现奶锅底部蛋黄糊液体开始出现结块，立即离火，快速搅拌！（这时候蛋黄糊是一半液体一半结块状，不用继续加热，结块状的温度会加热剩下的液体）搅拌至蛋黄糊顺滑均匀！从刮刀上不会滴落！
7放入密封盒内，冰箱保鲜。食用时，发现呈现固体块状，拿出来搅拌顺滑即可！
小技巧
搅拌蛋黄糊一定要小火，发现一小点结块就要立即离火，这个过程很快，不要粗心！一分钟左右就会结块！加热过了蛋黄糊就不会顺滑，会有颗粒，口感大大减分！
