原料
奶油奶酪: 220g， 无盐黄油: 30g， 鸡蛋: 4只， 低筋面粉: 25g， 玉米淀粉: 15g， 牛奶: 130g， 细砂糖: 80g， 巧克力: 10g
步骤
1把奶油奶酪切成几小块，加入牛奶放在锅子上加热，记得是小火哦，我用的是电磁炉加热，这样比较好操作呢????
2再把将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，用不同的碗装着待用
3当奶油奶酪融化成小颗粒装时，就加入黄油，继续搅拌！这时也不要离开锅子，如果怕太热，可以选择关掉电磁炉，利用余温来融掉黄油
4当黄油融入芝士糊后就把蛋黄倒进去，记得是一颗一颗的倒，每倒一颗都要快速地把它搅匀，否则蛋黄会因为温度高而熟了
5做好蛋黄芝士糊后，我们就把低筋面粉和玉米淀粉过筛够倒进芝士糊里搅匀，记得把边边的面粉也要刮进去
6搅匀后，我们就把芝士糊放在一旁待用！轮到烤箱出场了！我的烤箱是格兰仕的，所以要120度预热10分钟
7趁著预热时间，我们就来打发蛋白吧！记得速度是低速-中速-低速哦…… 当低速打到出现粗泡时，我们就一次性把糖倒进去！继续打发，这时我们要用中速来打
8当发现泡沫开始变细时，我们要转回低速了！记得我们要的是湿性蛋白，而不是硬性蛋白！出现小弯勾时就可以了，如果出现小尖勾的话，说明蛋白打发过度变硬性蛋白了，这样烤蛋糕时很容易会导致表面破裂（东非大裂谷就酱紫形成咯??）
9当蛋白打发好后，就勺起一团放进芝士糊里，利用翻拌的手法来把芝士糊与蛋白融合在一起！记得不要搅，这样会加速蛋白消泡，蛋糕烤的时候就爬不上来了
10当蛋白和芝士糊充分混合后，就把混合好的芝士糊倒进剩下的蛋白里，继续用翻拌的手法将蛋白与芝士糊混合好！
11混合好了之后就在离模具上方15CM缓缓倒入，这样可以有助于消除气泡，大概7-8分满就好了！倒完后不能像戚风蛋糕那样轻轻摔几下，而是要左右摇晃几下，这样气泡就会升上来
12然后把巧克力放进表袋里，把表袋放在烤箱上方，待巧克力融化后，剪到一个口，在芝士糊表面挤上几行直线
13用牙签垂直于直线上来回画，记得要一次过哦！做完这步就剪下锡纸，将它包着模具底部
14我们把刚才加热芝士的温水倒进烤盘上，再把用锡纸包好的模具放进烤盘上！再放进烤箱的最底层上下火120度100分钟，如果是6寸可以是120度90分钟！因为我的烤箱是格兰仕的，所以亲们请按照自己烤箱的温度去调节
15这就是成品了！要趁热脱模，脱模后就不要乱动蛋糕，因为现在蛋糕是很脆弱的……待蛋糕凉了之后就放进冰箱里4小时以上再拿出来吃，口感更好
小技巧
tip1✨：如果买不到圆形油纸，可以自己剪一个，铺在模具底部，这样可以方便脱模 tip2✨：模具最好是不粘涂层的，这样脱模时比较方便！如果用的是不锈钢，可以在模具表面抹一层薄薄的黄油，这样也是可以容易脱模的。 tip3✨：重要的事要说三遍：温度，温度，温度……温度真的很重要！我也不是一次做就成功，都是因为温度问题，最后我慢慢调低温度去烤，终于找到烤芝士蛋糕的适当温度，所以亲们一定不能盲从人家方子上说的温度与时间，有些人说150度60分钟可以了，但可能你地烤箱温度比较高，里面还没熟，表面已经焦了，甚至裂开了！在我看来，烤芝士蛋糕要遵循一个规律：低温长时间，正所谓心急吃不了热豆腐，要耐心等待哦！如果大家都是格兰仕牌子的烤箱估计可以考虑使用我的温度，如果其他牌子的，可以考虑提高一点或再降低温度，最好是上下5度那样调节！ 因为这次做得比较急所以没有拍下照片！后面再补上吧！ 有什么疑问可以留言，或者加我微信?271014582?来咨询 顺便卖一下广告 小妹同时经营澳洲，日本，韩国，法国进口用品，护肤品，化妆品，有兴趣的可以但我微店 看看哦，也可找我咨询！希望大家都是蛋糕高手哦
