简介
最近过生日的人好多啊，说明闺蜜圈里尽是霸气的“狮子”，为了不浪费美食，放弃了厚重的布朗尼和重乳酪，来个light cheese cake让大家愉快的吃完。
原料
奶油奶酪 200g, 黄油 60g, 纯牛奶 90g, 鸡蛋 3个, 鸭蛋 2个, 低筋面粉 28g, 玉米淀粉 18g, 白糖 50g, 柠檬 几滴
步骤
1处理蛋糕模具，我家的是8寸活底。先把活底拿出来用锡纸包一层，再在外面用锡纸把底部包2层以防坐水烘烤时水会渗透到模具中。
2将奶油奶酪和黄油隔热水融化，用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒状就可以了。
3在2中加入牛奶搅拌均匀。
4将低粉和淀粉在25厘米高度过筛3次，待用。
5将蛋清和蛋白分离，(家里只有3个鸡蛋了，所以用了2个鸭蛋替代)。
6蛋黄用打蛋器打散。
7将蛋黄液分次倒入3中奶酪黄油液中，边倒边搅匀。
8将蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡状态时加入1/3白糖，继续搅打至有明显花纹后加入1/3白糖，再继续打，打到硬性发泡即可(有小尖角)。
9将过筛的粉筛入蛋黄奶酪糊中，边筛边搅，拌匀无颗粒即可。
10将打发好的蛋白分3次倒入奶酪蛋黄糊中，均匀切拌。
11把蛋糕糊倒入蛋糕模具内，放入烤盘，烤盘中加3CM左右水，烤箱130度，45分钟。(我家的烤箱比较小，所以对温度很敏感，一般我都会减少时间和温度)
小技巧
我试过用鸭蛋做蛋糕，效果真的不及鸡蛋，所以建议用到蛋类的制作还是用鸡蛋吧，鸭蛋好像挺难发的，色面也不及鸡蛋做出来的好。
