简介
美的T3-L381B烤箱，底层烤盘放足够水，模具放中下层烤架上，用隔水法。上火130度、下火150度，75分钟，之后转上火150度、下火190度，15~20分钟上色。 ☺☺☺下边的配方是6寸3只蛋， ☺☺☺☺7寸请用4只蛋(按3蛋的配方除3剩4得出配比)， ☺☺☺☺☺8寸请用5只蛋(按3蛋的配方除3剩5得出配比)。
原料
奶油奶酪 100g, 蛋 3只(每只约60g~65g), 低筋粉 60g, 细砂糖 60g, 牛奶 60g~90g, 黄油 45g
步骤
1热水烧开后改小火，奶油奶酪与牛奶放入大碗中隔热水搅拌到顺滑。
2再加入黄油使之溶化与奶油奶酪糊完全混合，然后关火。
3蛋黄与蛋白分离，灭火后，逐个把蛋黄加入上边己搅拌匀的糊中，再搅拌均匀并且动作要快，不然把蛋黄搞熟了。
4蛋黄与奶油奶酪糊搅匀后，再加入过筛的低筋粉，用翻拌手法搅到没有干粉，然后把大碗中热水中取出，放一边备用。
5这时先预热烤箱，在烤盘中注满水放入最下层。然后打发蛋白。糖分三次加入蛋白中，全程用低速打发(低速打发蛋白更细腻)，蛋白打发至8分比湿性干点又比干性湿点(这样出炉不会回缩太利害，可与戚风比美，本人很喜欢)。电动打蛋器停下后，用手动把打蛋器在盘中搅拌2~3圈，提起打蛋器，出现小尖弯勾，如图。
6打发好的蛋白取1/3与蛋黄糊匀合再倒到蛋白盘中与2/3的蛋白搅拌，用翻拌手法(与做戚风一样)，搅拌均匀后倒入模具中，这个方倒入后约8分满。(注：活底模用锡纸包好底部防止蒸气进入，固定底就不用包了。)然后用力摔两下抖出大气泡，并立即放入烤箱中的中下层(即倒两层，我烤箱共4层)的烤网上。
7美的T3-L381B烤箱，底层烤盘放足够水，模具放中下层烤架上，用隔水法。上火130度、下火150度，75分钟，之后转上火150度、下火190度，15~20分钟上色。用牙签插入蛋糕中，要插深点、没有湿粘粘的样子，并用手轻拍表面，有厚实感就证明熟了，可出炉了。出炉后立即把模具从10cm高度用力摔一下。
8手摸不烫手把模具竖起90度在台面上转一圈，等蛋糕与模具壁离开一点，就可脱模了！
9把果浆隔热水搅拌，再扫在蛋糕面上， 扫过果浆后可与西饼店的蛋糕比美了。
10加上喜欢的水果与生日牌就可以做生日蛋糕了
小技巧
牛奶的量按熟练程度加入，初做者请用60g，熟练了可用到90g，口感更棒！！
