原料
鱼(鲫鱼，草鱼等): 800g， 泡姜，泡辣椒，泡萝卜: 150g， 大蒜，薄荷，泡小米辣，豆瓣: 适量， 油: 200g， 酱油，醋，糖，鸡精，水淀粉: 适量
步骤
1自家泡菜
2将泡辣椒，泡姜，泡萝卜，泡小米辣，大蒜，豆瓣切切碎备用
3将油烧热(一定先把锅烧热才放油，这样炸鱼才不会粘锅)，放入鱼炸到金黄色滤油备用
4从锅中倒出多的油，留下100g左右热油，关小火放入刚刚切好的泡菜翻炒，炒的过程就2分钟左右，期间加入少量白糖和酱油调味，后加入可淹过鱼一半的水
5将炸好的鱼放入汤汁内焖烧，烧的过程需要翻面哦，也可以个人口味放盐调节口味
6大一点的装鱼盘
7鱼在焖烧10分种左右入味起锅，记住锅里不能太干哦因为还要勾芡调味，鱼起锅后，把薄荷切碎，用一个小碗里面放酱油，醋，白糖，鸡精，水淀粉调均匀
8注意锅里的汤汁多少哦，少了可以在芡汁碗里加点水
9将切好的薄荷放入锅内，并同时放入勾好的芡汁在锅中熬煮，直到锅里的收汁亮出油来
10把芡汁均匀浇在鱼上，美味完成，看起来麻烦其实做一次就很简单啦
小技巧
泡姜，泡辣椒一定要多点，其余泡菜坛里有的酸味十足的各类泡菜都可以哦
