原料
草鱼: 一条， 自制泡菜: 适量， 干辣椒: 适量， 花椒: 适量， 蒜蓉: 适量， 姜末: 适量， 葱末: 适量， 香菜: 适量， 料酒: 适量， 淀粉: 适量， 盐: 适量
步骤
1将草鱼洗净，分离鱼肉和鱼骨。鱼骨切块，鱼肉斜刀切片。加葱末、料酒和淀粉腌制鱼肉待用。
2热锅冷油，下姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香。在下鱼头和鱼骨煸炒，再加入泡菜煸炒。
3待泡菜出味，鱼骨变白，加入开水大火熬煮。
4大火烧开几分钟后下鱼片，等鱼片煮熟加盐调味然后出锅。出锅后加入葱花和香菜点缀即可。（不喜葱花香菜可忽略）
小技巧
1.喜欢酸一点的可加入少许白醋。 2.想喝汤的加盐时要一点一点添加。
