原料
牛里脊: ， 黑胡椒: 西餐专用研磨黑胡椒最佳， 蛋清+全蛋: ， 白糖: ， 食盐: ， 淀粉: ， 西红柿: ， 土豆: ， 胡萝卜: ， 西兰花: ， 蒸白米饭: ， 番茄酱: 少许， 黄油: 可有可无
步骤
1断筋。牛里脊泡水去血水，厨房纸擦看多余水分。用木槌（我没有啦，用保鲜膜包裹擀面杖）将肉片砸一遍，为了是将牛筋砸断，煎出的牛排会好切割，并且小朋友吃的时候易嚼。
2腌肉。研磨少许黑胡椒粉，洒一层在牛排上（我撒了双面），再洒少许盐（如果打算隔夜第二早餐用，就不要放太多），然后加入一个鸡蛋清，顺时针搅拌均匀，冷藏冰箱备用。
3备蔬菜。根据个人喜好搭配果蔬，如果小朋友吃，不建议烤蔬菜或者油炸蔬菜，很容易上火的。我用了土豆、胡萝卜、西兰花，均切小块，水煮熟备用，如果喜欢吃比较香的，可以煮熟后用橄榄油在平底锅稍微煎一下。
4制作黑胡椒汁。抱歉没顾上拍图。用材：黑胡椒碎、淀粉、西红柿、水、糖、盐、生抽、番茄酱（可有可无）、黄油少许（可有可无）。 1.淀粉适量的水（一人份也就一小碗水，多出来缩水的量)化开，放入一勺黑胡椒碎、少许生抽、一小勺白糖、小半勺食盐，搅拌均匀待用； 2.热锅凉油，少许橄榄油，倒入西红柿碎（一人量的浇汁，我用了普通西红柿三薄片）炒香，少放一点点的黄油，翻炒均匀； 3.倒入本节步骤“1”调制好的淀粉黑胡椒水，大火熬开转小火片刻可以关火。要搅拌着熬，因为比较少，易粘锅底；如果喜欢番茄的香味，可以大火开后放入少许番茄酱一起熬。
5煎牛排。锅底适量橄榄油，放入腌制好的牛肉，单面煎七八成熟后翻面煎，双面煎七八成熟时，可以少许一点的黄油化开，双面稍微煎一下就可出锅啦。 接下来，煎鸡蛋，摆盘，中西健康黑椒牛排大功告成！！
小技巧
切记，牛排别太咸了，因为有黑椒汁可以互补调味哦； 自制的黑椒汁醮在蔬菜、米饭上直接吃也很香的，所以，如果小朋友吃，蔬菜果蔬可以完全不用进烤箱和油炸的； 第一次上传菜谱，欢迎亲们尝试，用餐愉快！嘻嘻
