超软沙琪玛(熬糖版) 0

原料

中筋面粉: 150g, 鸡蛋: 2个, 黑芝麻(白芝麻): 2g, ❤熬糖材料:: , 麦芽糖: 85g, 白糖: 80g, 清水: 40g, 黄油: 8g

步骤

1准备材料~

2鸡蛋打入碗内,打散成蛋液~ 一点点倒入面粉中~ 和成面团~ 盖保鲜膜醒面1个小时(最少也要30分钟)~

3取出醒好的面团稍微揉一会(面团特别柔软,但是不粘手状态)~ 擀成3mm后的饼皮~ 再切成2mm宽的条状(尽量切细些,炸好会蓬松变大)~ 依次切好全部(这是考验耐性的时候)~

4锅内倒适量油,待油温7层热放入面条(放里面条就漂浮起来,说明油温刚刚好)~ 转小火炸至(分量多次炸,喜欢软些的,待面条漂浮起再炸一小会就可以了)~ 炸至微黄色~ 捞出装盘备用~

5另起一锅,放入麦芽糖,白糖,清水~ 转小火,熬制糖慢慢融化~ 融化后用铲子搅拌均匀~ 熬成能拉出细长的拉丝,就熬好啦(这步骤很关键,不要熬糊啦)~

6倒入炸好的面条,均匀的撒上黑芝麻~ 快速翻拌均匀~ 倒入不沾模具中(没有模具放案板上操作)~ 晾凉切块即可~

7超软沙琪玛就做好啦~

8软软糯糯的好吃~

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