原料
馄饨皮: 一斤半, 小油菜: 半斤, 盐: 少许, 生抽: 一勺半, 鸡蛋: 一个, 小葱: 一小把, 姜: 少许, 榨菜: 一包, 胡椒面: 少许, 后腿肉: 六两
步骤
1剁肉馅。后腿肉三分肥,七分瘦。这次肉不多,选择自己剁肉末。
2姜去皮,切丝,剁碎,尽量碎一点。
3鱼泉榨菜,用清水泡几分钟,清洗三遍,去掉多余的盐及别的添加剂,然后剁碎。
4小油菜洗净,用开水煮几分钟,晾凉后挤掉多余水分,切碎,然后再挤一次水分。
5小葱切碎。
6把上面五步剁好的材料放入盆中,加入鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉、香油、色拉油,顺着一个方向搅拌几分钟。
7包馄饨,馄饨包法我只会这种,别的改天可以研究一下
小技巧
一定要加榨菜,加了口感超级好。 盐要放够,尝起来会比正常菜咸一些。因为用水煮了后陷会变淡,所以不用担心。