原料
山楂: 280g， 糖粉: 84g， 开水: 42g， 白醋: 1茶匙（约5g）
步骤
1山楂洗净，去蒂去核，晾干或用厨房纸拭干表面水分。
2锅内加入糖粉，倒入开水，开小火将糖粉充分化开。
3煮成糖水后，加入一茶匙白醋，轻轻搅拌，小火继续煮至起小泡泡（约2~3分钟）
4煮至起小泡泡后，立即倒入Step1的山楂，离火，快速开始搅拌挂糖。
5搅拌的过程中糖水会从透明变白，几乎完全冷却（约1~2分钟），糖霜也就挂好了，糖雪球也就制作完成。
小技巧
1.如果是想将做好的糖雪球放置时间长一些的，不建议去核，因为山楂内部有一定水分，外部的糖霜遇到水分容易不持久，会化。 2.煮糖的过程真的非常快，量也少；糖粉比较容易化开，用开水也可以减少水煮沸的过程和糖融化的过程中水分的挥发，能很好的保证糖、水和醋用量的比例。 3.加入白醋煮沸之后约2~3分钟便会起小泡泡，倒入山楂，离火，最好是将锅转移到冷的操作台上，这样挂糖的过程会快些，山楂也不至于因受热而变软。 4.挂糖搅拌时，每一次搅拌都要经过锅底，从里往外推再铲回来；切莫浅浅地搅拌，这样会使山楂的造型不完整，挂糖也会不均匀。 5.山楂挂糖前表面一定不能有水分哟~！
