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原料
糯米粉: 140克, 澄粉: 85克, 水: 220克, 白砂糖: 80克, 食用油: 40克, 糖桂花: 20克
步骤
1所有材料分别称出需要的重量
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2取干净的盆子,在水里倒入白砂糖,搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒
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3倒入玉米油
![](/images/seq/80/803946.webp?1638158516)
4糖水与玉米油搅拌均匀,没有大的油泡泡
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5加入糯米粉与澄粉
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6面糊充分搅拌均匀,没有颗粒就可以了
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7倒入铺好保鲜膜的模具里,也可以直接用其他耐高温的容器,室温下静置40分钟
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8面糊上盖上一层保鲜膜,用夹子固定一下,盖上盖子,大火蒸25-30分钟
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9蒸熟后取出,室温下放凉再转冰箱冷藏1小时
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10做淋面的桂花糖水,左边是新鲜的桂花,右边是已经腌制好的糖桂花(糖桂花加温开水,加点蜂蜜),建议用腌制过的桂花糖水淋面
![](/images/seq/80/803953.webp?1638158517)
11冷藏好的糕体切菱形,也可以切成其他形状
![](/images/seq/80/803954.webp?1638158517)
12装盘淋上桂花糖水,软糯清香的桂花糕开吃啦
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小技巧
1.面糊的水不能放太多,水多了就软绵绵了 2.建议用腌制过的糖桂花,新鲜桂花会有一股涩味 3.切桂花糕半成品的时候,刀要沾一下水,切一块沾一次水,不容易黏刀