原料
草鱼: 半条， 糯米: 200克， 大米: 100克， 八角: 2-3个， 香叶: 2片， 桂皮: 1块， 花椒: 1把， 干辣椒: 1把， 豆瓣酱（切细）: 1勺， 葱、姜、蒜沫: 适量， 米酒: 1大勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 料酒: 1勺， 胡椒粉: 适量， 白糖: 1小勺， 芝麻香油: 1小勺， 盐: 适量
步骤
1鱼切成厚薄合适的块状（不要太厚，否则难以入味；也不能太薄，不然很容易碎），将以上腌鱼调料倒入鱼盆，翻拌均匀，让每一块鱼肉都沾上腌料，然后放到一旁腌制半小时左右。
2在腌鱼的过程中，我们可以开始炒蒸鱼用的米粉了。将糯米、大米、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒一起下锅，锅中不要放油，小火炒制，直到将米炒得发黄有香味即可。注意一定要用小火，否则很容易炒糊。
3将炒好的米放凉后倒入料理机打成粉，米粉可以不用打的太细，稍微有点米的颗粒感最好，我这次就打的过于细了。当然你可以选择直接买现成的米粉，但是一般外面卖的米粉可能会有一些食物添加剂，没有自己炒的用的放心安全。
4将打好的米粉拌入鱼块中，拌匀，再腌制15分钟左右，喜欢吃米粉的可以多放点进去，因为腌鱼的调料会有些汤汁，米粉拌进去会吸足调料味，炒米粉的时候我没有再放盐，怕会咸。如果觉得拌的时候有点干，可以稍加点水。
5蒸锅放水烧开，可以在蒸笼里铺上蒸笼布或玉米叶、青菜叶，将鱼放入码好，也可以直接将鱼块码好在盘里，上锅大火蒸30分钟左右。
6成品图
7成品图
8成品图
小技巧
这道鱼颜值高（尤其是用木制蒸笼盛出来）、味道也好，米粉里放了花椒、干辣椒，加上鱼本身的鲜美，鲜香麻辣都具备了。关键鱼肉的蛋白质含量高啊，不容易发胖啊，这就是美味与健康兼具了呀！ 作为一个微胖的吃货，我爱美食。 虽然还没奢侈到打飞的满世界吃时令的美食，也没浪漫到坐在迪拜的海底餐厅品美味赏美景，当然最主要还是没有钱。 我只是安安分分地做个安静的默默无闻的吃货而已。 只是，我也想瘦 所以，在吃的这条路上，我还有很长的路要走。 我们的目标是，要吃得好，还要吃得健康，不长肥肉，只长肌肉。 好吧，革命尚未成功，同志仍须努力，这任重而道远！！
