原料
干米粉: 300克， 黄骨鱼: 400克， 指天椒: 3～4个， 白菜: 50克， 胡椒: 适量， 料酒: 少许， 蒜头: 3瓣， 鸡精: 少许， 花生油: 适量
步骤
1将鱼处理好，放入料酒腌制15分钟，去腥味。
2将干米粉放入90度水中浸泡约15分钟，待米粉恢复软度。
3将辅料备好。
4将锅烧热后，倒入花生油，放入腌制好的鱼，改小火煎鱼。
5待鱼煎得表面有些黄时，倒入开水。同时放入辣椒等辅料。
6待鱼汤煮成乳白色，就可以放入米粉，然后加入盐和鸡精调味了。也可以放入些酱油。然后出货装碗。
小技巧
开水煮鱼汤最容易出乳白色的效果。
