排骨: 250g, 豆豉: 30g, 盐: 3g, 黄酒: 适量, 糖: 适量, 厚淀粉: 适量
1排骨浸泡半个小时,去腥
2用厨房纸吸取多余水分
3放入糖
4姜,腌制3至4个小时
5将拍好的豆豉,盐,黄酒等放入搅拌均匀,腌制半个小时
6倒入厚淀粉搅拌
7包好锡纸蒸【锡纸可避免多余水分影响口感】
8蒸制18分钟即可出锅
排骨水分一定要吸干,否则会影响口感