原料
香菇: 一斤， 淀粉: 50克， 番茄酱: 4， 糖: 3， 酱油: 1， 醋: 2， 蚝油: 1， 花椒粉: 少许， 盐: 少许， 水: 少许
步骤
1香菇去根洗净，水开倒香菇飞水，加少许盐
2香菇投凉，挤干水分，可借助纱布包裹挤出水
3香菇延圈剪开，成小段，主要为了比较像肉段
4淀粉泡水，大概半个小时左右，淀粉沁湿倒出多余水分
5蘑菇、花椒粉、湿淀粉抓匀
6逐个炸散，炸完再复炸一遍
7调好汁，比例上面写了，以勺为比例，稍微深一点的勺，切好葱花、蒜末
8锅中留底油爆香葱花后添之前调好的汁，熬匀
9倒入香菇段，翻炒片刻，出锅
