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原料
鸡爪: 420克(10支), 香叶: 2片, 八角: 2个, 肉蔻: 1个, 生姜: 3片, 生抽: 2小勺, 老抽: 3勺, 冰糖: 3块(拇指大), 白酒: 三分之一勺, 十三香: 1调料勺
步骤
1首先用清水洗干净鸡爪,用淡盐水侵泡5分钟后用清水再次冲洗一遍;其次用剪刀减去指甲,即卫生有不影响食欲。
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2把鸡爪倒入开水锅中,继续煮3分钟后捞出鸡爪用清水洗干净,放沥水篮里沥干后放入锅中,倒入清水,水量淹过鸡爪。
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3按量以此加入白酒、生抽、老抽、冰糖及香料(八角、香叶、生姜、肉蔻)及十三香
4再次煮开后转小火大约60分钟后,待鸡爪酥烂入味后,转大火收汁即可。
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