原料
对虾: ， 盐: ， 泰式甜辣酱: ， 咖喱粉醋: ， 淀粉蒜末: ， 芝麻:
步骤
1虾洗净，从背上剖一刀，去掉虾线
2淀粉少许，两三勺足矣，倒在虾中拌匀
3锅中入油，七八成热时，入虾炸。因为虾已经剖开，非常好熟，一两分钟后颜色变红了即可。滤油待用
4碗中放两大勺泰式甜辣酱、适量盐、两大勺醋拌匀。大勺就是指那种底面平平的汤匙哈。这步你可以尝下味道
5锅中再入少许油，六成热入蒜末炒香炒干。这里火不要大，要不就糊啦
6锅中倒入5，翻匀。火还是不要大哈
7把虾倒入锅中翻炒，当虾都包裹上浆后，加入咖喱粉，翻匀就可以出锅啦
8装盘时可以撒些芝麻，很提香的，不过好像就不那么“泰式”了哈
小技巧
虾在处理好之后最好用厨房纸吸干再放淀粉，这样下油锅时油就不会乱溅了。我就是吃了这个亏，手被一滴油烫著了，蛮疼的。 虾一定要炸到位，不脆不好吃。其实只要看到虾变红变干即可，炸过了也不行，虾肉就不嫩啦。 泰式甜辣酱，李锦记的就不错。这个调料不能省，可是这道菜的精华啊，味道很独特。 关于咖喱粉的用量，我建议一点就好。这样是只闻其香，不见其味啊，很微妙的感觉。当然如果特别喜欢咖喱的味道呢，当然可以多放一些。
