原料
小土豆: ， 排骨: ， 大葱: ， 姜: ， 八角: ， 豆瓣酱: ， 料酒: ， 盐: ， 糖: ， 鸡精: ， 生抽: ， 小葱:
步骤
1排骨剁块，洗净；土豆去皮，切滚刀块；大葱切断，姜切片；豆瓣酱加入生抽，调匀
2炒锅烧热，倒入油，烧热，加入葱、姜、八角，炒出香味
3倒入排骨，煸炒至变白
4倒入水，烧开，撇去浮沫
5加入豆瓣酱和生抽调好的汁和少许盐
6加入花雕酒
7炖一会，炖至排骨基本软烂，加入土豆块
8加入白糖一小勺
9继续炖至汤汁浓稠，基本收干，加入少许鸡精调匀即可
小技巧
1、土豆不是很大，所以切滚刀块，就是边切边滚动土豆。 2、豆瓣酱可以直接放入，也可以和生抽混合调匀，效果是一样的。 3、排骨一定要煸炒至变色。 4、加水后，将浮沫撇去，再加入酱料。
