黑麦红枣核桃卷 0

原料

高筋面粉: 150克, 杂粮黑麦粉: 100克, 水: 100克, 鸡蛋: 1个, 酵母: 2.5克, 红枣核桃: 5颗, 白糖: 60克, 黄油: 20克

步骤

1将高筋面粉、杂粮黑麦粉称量好,倒入面包机桶中。

2加入鸡蛋、白糖,在另一个角落加入酵母。

3加入清水,要根据面团的软硬程度进行适当调整,启动揉面程序,揉成光滑面团。

4加入软化的黄油,继续揉至出膜。

5检查出膜的状态。

6面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2倍大。

7发酵好的面团。

8发酵好的面团进行排气。

9分成8份,分别揉圆,醒发10分钟左右。

10醒发好的面团擀成长舌状。

11将红枣核桃切碎,均匀铺在面饼上面,从一侧卷起,收口捏紧。

12将收口朝下放入烤盘中,放到温暖的地方发酵至1.5倍大。

13表面刷上一层蛋液,撒上适量黑芝麻做装饰。烤箱预热至160度,中层上下火,20分钟左右观察表面上色即可。

小技巧

1、烘烤时间和温度不要一成不变,要根据自己烤箱的脾气进行调整; 2、液体不要一次性加入,可根据面粉的吸水性进行调整。

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