原料
蘑菇: 4朵, 红甜椒: 1/8颗, 高丽菜: 少许(如图片大概分量,也可换成花椰菜), 四季豆: 7根, 洋葱末: 少许, 蒜末: 2瓣, 鸡胸肉: 60g, 蝴蝶面: 50g, 低脂牛奶: 250g, 无盐奶油: 7g(有盐亦可), 月桂叶: 1片, 海盐: 适量, 黑胡椒: 适量, 意大利香料: 适量, 海盐: 适量, 低脂牛奶: 1T (取材料中的低脂牛奶即可)
步骤
1鸡胸肉顺纹切条状,以腌料抓腌后放置15分钟备用;红甜椒、高丽菜和四季豆切成适当大小;蘑菇切片状。
2准备一个带盖平底锅(我的锅直径约20cm),热锅将奶油加入,奶油开始融化后将洋葱、蒜末加入炒香。
3炒香后加入牛奶,小火煮滚后加入月桂叶、少许盐和蝴蝶面,盖锅盖小火闷煮约14分钟,中途请开盖搅拌一下,让面受热均匀。
4(我这个牌子的高蛋白义大利面要煮比较久,请依照自己购买的义大利面斟酌煮面时间)
514分钟到了,依序加入鸡胸肉、四季豆、红甜椒、蘑菇及高丽菜,盖盖子续闷煮约5、6分钟(如果您的锅子较大,请酌量减少烹煮时间)。
6开盖以海盐和黑胡椒调味即可完成。
小技巧
注一:一般白酱制作需要用到鲜奶油或炒面糊使其浓稠,由于意大利面本身就是淀粉,透过一锅到底烹煮方式及低脂牛奶的添加,刚好可让酱汁变得较浓稠,又不至于吃起来油腻!! 注二:鸡胸肉事先以牛奶浸泡,可让肉质更软嫩,取材料中的低脂牛奶1T添加即可! 注三:会加高丽菜纯粹是初次制作低卡白酱意大利面时,本来以为家里还有菇类,看了冰箱才发现只剩高丽菜,就随手加了一些进去,没想到口感也很好!