四喜烤麸 - 随意版 0

原料

烤麸: 250克, 冬菇: 适量, 黑木耳: 适量, 海带: 适量, 黄菇: 适量, 蒜: 3颗, 腰果碎: 适量, 冰糖: 适量, 老抽: 适量, 生抽: 适量

步骤

1首先回顾一下食材,同时所有干货都泡发完成。

2炒锅内翻入2汤匙的菜油,将蒜头和冰糖放入,翻炒至冰糖融化。蒜头要小心,一焦黄就要取出。

3加入半碗水,生抽和老抽,炒至沸腾。

4将香菇、木耳和烤麸加入。

5加入海带,略微翻炒即可。

6加入熟的腰果碎。

7最后离火,伴入大量的麻油,冷热皆可。

小技巧

  1. 淮扬菜的特色是偏甜的,所以冰糖的分量要根据个人口味调整。 2. 烤麸是高度吸水的,因此最好在步骤3的时候就把味道调准确了。 3. 由于海带比较容易碎,所以要最后放,记得要小心翻炒。 4. 麻油不适宜加温,因此最好离火后,或者上桌前再加。

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