原料
白萝卜: 150g， 冠利红椰菜: 50g， 鸡胸肉: 200g， 鸡精: 6g， 生抽: 15g， 料酒: 10g， 玉米淀粉: 35g， 盐: 适量， 玉米油: 适量， 春卷皮: 适量
步骤
1鸡胸肉洗净切成丝；
2放入生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制一小时左右；
3冠利红椰菜挤掉水分；
4白萝卜去皮刨成丝；
5热锅冷油，倒入白萝卜丝炒熟；
6腌制好的鸡丝放入热油锅里稍微炸一下，变色即可；
7准备好一些淀粉水；
8放适量鸡丝、红椰菜、萝卜丝在春卷皮上；
9先卷起一边，再将两边向中间折起；
10再卷向另一边包好，用少许淀粉水封口；
11放入热油锅里炸至表皮呈金黄色即可；
12成品。
小技巧
1.这里用的红椰菜是熟的，所以不用炒，酸酸的开胃又解腻； 2.炸鸡丝不用时间太长，老了就影响口感； 3.炸好的春卷用吸油纸吸去表面多余的油吃的更健康一些； 4.馅料晾凉后再包卷，这样不容易破皮渗漏； 5.包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时膨胀表皮破裂。
