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原料
牛肉: 50g, 豆腐: 50g, 香菇: 40g, 鸡蛋: 1个, 水淀粉: 45g, 青菜: 8g
步骤
11. 准备食材:牛肉50g、豆腐50g、香菇40g、鸡蛋1个、水淀粉45ml、香菜8g。 PS: 宝妈也可以选择其他蘑菇,原本应该用草菇,我没买到,用金针菇应该也不错。
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22. 将牛肉洗净后剁成肉末。 PS: 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。另外,给宝宝做汤要清淡,最好选择里脊,肉质瘦,更细嫩。
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33. 然后倒入少许无添加酱油,搅拌均匀,腌制10分钟。这一步的酱油不是必须要加的,如果宝宝能接受无味的辅食,最好等宝宝大一些再添加调味料。
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44. 豆腐切片,水开后,放入锅中焯2分钟。 PS: 豆腐提前用热水焯一下,有助去除豆腥味,还会使豆腐更紧致,不容易切碎。
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55. 然后将豆腐切碎。 PS: 豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐中的钙含量很高,如果宝宝平时不喜欢喝奶,可以多摄入一点豆腐、干豆腐等富含钙的大豆制品。
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66. 另起一锅,水开后,放入香菇焯3分钟。
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77. 然后将香菇切碎。
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88. 打一个鸡蛋,将蛋黄和蛋清分离,留蛋清备用。对蛋清过敏的宝宝可以省略这一步哟。
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99. 牛肉凉水下锅,焯至变色后捞出沥干水分。 PS: 牛肉下锅后,会有很多的浮沫,所以煮汤之前一定要焯一遍。牛肉末下锅后,要立即拿勺子搅拌开,否则很容易粘连在一起,也可以在焯水前将牛肉末用凉水化开。
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1010. 另起一锅,水烧开后倒入牛肉末,大火煮沸。
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1111. 然后倒入香菇和豆腐煮5分钟。
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1212. 倒入水淀粉勾芡,搅拌均匀。
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1313. 缓慢倒入蛋清,边倒边搅拌。 PS: 淋入蛋清的时候,不要一碗直接倒下去,而是转着圈慢慢地倒入锅中,并且要小火,以免把蛋清煮老。
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1414. 最后撒上香菜末就可以出锅啦!临出锅前可以根据宝宝的口味添加少许食盐调味。
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