原料
鲜榨柠檬汁: 1/2杯(118ml)， 特级初榨橄榄油: 1/3杯(78ml)， 市售jerk酱: 1/3杯(78ml)， 卡真调料(cajun seasoning): 2大勺(30ml)， 干辣椒碎: 1大勺到2大勺， 红色彩椒: 1个小的， 哈拉佩纽辣椒（jalapeño）: 1个大的， 大蒜: 3瓣， 特级初榨橄榄油: 2大勺(30ml)， 胡萝卜: 2根， 西葫芦: 1个中等大小的， 红色彩椒: 1个小的， 犹太盐: 适量， 芥花油: 适量， 牛肉馅(肩颈肉): 2磅(907g)， 犹太盐: 适量， 现磨黑胡椒粉: 适量， 汉堡面包: 4个
步骤
1制作jerk酱：柠檬汁、橄榄油、市售jerk酱、卡真调料、干辣椒碎装碗，搅打顺滑。然后倒入细细剁碎的红色彩椒、哈拉佩纽辣椒和大蒜搅匀，盖盖送冰箱冷藏过夜腌制。
2加工蔬菜。取一口大锅，中高火热锅，倒入橄榄油，再倒入切丝的胡萝卜、西葫芦和彩椒，撒适量盐翻炒5分钟左右，有点点软了就倒入1/4杯jerk酱继续炒一两分钟，蔬菜上包上一层浆就离火，盖盖保温。
3烤汉堡：中高火预热烧烤架，往烤架上刷上一层芥花油。牛肉捏成2cm厚的肉饼，宽宽撒盐和胡椒粉，每面烤4分钟。面包剖开，扣在烤架上，烤香即可。
4将汉堡夹进面包，顶上浇上蔬菜即可。
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小技巧
看到jerk这个名字，常看美剧的童鞋怕是要wink一下露出一幅“你懂得”的表情。其实，它是牙买加的特产，烤肉专用，淘宝上很多卖家直接翻译成牙买加调料。但实际上，这种调料的老家在西非，它的传播史，也是牙买加黑奴的血泪史。经过几百年的融合与演化，如今的jerk调料已经和它在西非的兄弟大相径庭了，成为了牙买加饮食文化的重要一环，并经由牙买加向整个世界传播，在北美尤其流行，几乎所有的快餐品种，都有牙买加口味可选。
