原料
紫薯: 100克， 普通面粉: 250克， 酵母: 3克， 白砂糖: 20克， 水: 适量
步骤
1紫薯蒸熟，趁热用勺子压成泥状。
2紫薯放温后放入面粉中。
3用手将紫薯和面粉充分揉搓，这个步骤请多些耐心，结块越小、越少，做出来的成品越是美观，口感愈好。
4然后把糖和酵母水放入紫薯面粉中拌匀，用手把以上材料揉成一个紫薯面团。
5将紫薯面团放入4寸小心形中空蛋糕模，四周需要用手压的紧实一些（模具事先涂一层油，这样脱模很快）
6发酵至2倍大，上锅蒸25分钟，关火，5分钟后取出，晾凉脱模。
7我把做好的紫薯发糕切成了两半，这款是较多的一半。
8这是留下来的顶层部分。
小技巧
1、酵母需提前放入温水中化开；2、由于面粉和紫薯的吸水性不同，所以建议不要一次加入所有的水，而是要一边加一边观察，以100-150克为宜。3、如果没有中空模具，也可以用4寸心形蛋糕模，做好后用小一号的心形模具在中间压一圈，也可以做出心心相映的紫薯发糕。4、这款心心相映紫薯发糕是我的独家创意，转载请注明出处，谢谢。
