原料
面粉: 200克, 南瓜: 100克, 酵母: 2克, 白砂糖: 20克
步骤
1.南瓜去皮,去瓢,切长条,热锅,隔水蒸熟;PS:做馒头不需要这么多南瓜,多余的做了其他美食。
2取100克南瓜料理机打成泥;150克面粉、1.5克酵母,适量温水、白砂糖揉成团,另一个50克面粉,酵母,适量温水、白砂糖,揉成白面团;
3二种面团盖盖子,分别静放让其发酵至原来二倍大;
4发酵好的面团,揉、排气,再次揉成光滑的长条,各分四个小面团,揉光滑;
5白面团擀成薄圆面皮;
6放入南瓜面团;
7把南瓜面团包裹,收紧口;
8用刀把包好的馒头胚上中间划十字;
9蒸锅垫上食用纱布,放入馒头,静放10分钟,使馒头再次变大变轻;PS:馒头直接要留足够空隙,蒸熟的馒头会变大。
10放入锅中,隔水蒸12分钟;PS:火的大小不同,蒸熟时间不同。
11蒸好馒头隔3分钟开盖即可。
小技巧
1.南瓜蒸熟有水分,拌面粉的水量要减少; 2.酵母和面粉的比例不同品牌,用量比例略有不同; 3.温度不同,发酵时间长短不同。