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原料
大头鱼鱼头一只: , 花椒: 随意, 姜: 几片, 蒜: 几瓣, 花生油: 适量, 酱油: 适量, 鸡精: 少许, 坛坛乡剁椒: 适量
步骤
1辅料一:坛坛乡剁椒
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2准备花椒,蒜片,姜片
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3先将鱼头处理一下。鱼鳃之前的部分切下,如图所示放置。鱼肉切成大条,鱼皮向下放置。(这样更好入味)
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4油锅放油(可以比炒菜的油略多一些),烧到冒烟,放入切好的蒜,花椒和姜,爆出香味。
5倒入大量的泡椒,标准是盖住鱼肉。倒入酱油。
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6将炒好的剁椒淋在鱼头上
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7铺好泡椒的鱼,准备蒸制。可以按照自己的口味放
8蒸锅放水,烧kai
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9上汽后蒸7-8分钟。喜欢鲜味的在剁椒浇上之前撒些鸡精。
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10蒸好了,开吃!
小技巧
1.鱼要用现杀现吃才美味哦! 2.据说做这个一定要用坛坛乡剁椒,其他的做出来没有那么美味哦!