原料
细砂糖: 40g， 水: 15g， 热水: 1tbsp， 牛奶: 250g， 红茶叶: 8g， 细砂糖: 50g， 鸡蛋: 两个
步骤
1把制作焦糖材料中的细砂糖和15g水倒入小锅子里用最小火加热。等砂糖融化直至沸腾，这个过程中可以稍微晃动以下锅子让糖均匀的焦化，接下来焦糖会变得浓稠，颜色也会越来越深，变成红褐色的时候，关火。把1tbsp热水一次性快速的倒进去。
2将热水加入锅子里的时候焦糖有可能会溅出来，要多加小心。然后晃动锅子让焦糖和水混均匀了就倒入布丁模具底下，放入冰箱冷藏备用。
3牛奶加入细砂糖用另外一个小锅加热，等到沸腾了之后加入红茶叶。我用的是伯爵和锡兰各4g。转小火慢慢煮个两分钟左右。
4关火。把锅子里的茶叶滤出来。不要忘记茶叶里面还有残留的牛奶，用勺子稍微按压挤出来。
5两个鸡蛋打散成全蛋液，大概100g左右的蛋液。把刚才过滤好的奶茶液倒入蛋液里，慢慢用蛋抽把两者混合均匀。
6混合好的布丁液过筛三次。布丁液在倒入模具之前静置十五分钟能够避免过多气泡。
7往烤盘里倒入热水把布丁模放入烤盘中，送入预热好的烤箱。烤140度50分钟。出炉后放入冰箱冷藏一晚后即可享用。
小技巧
1.倒入烤盘里的水需是沸水。 2.焦糖注意不要煮的太过，过于焦的焦糖会有苦味。 3.搅拌的时候动作轻柔以免搅出太多的气泡。 4.过滤这个步骤很重要，想要烤出口感嫩滑的布丁一定要过滤多次。 5.红茶叶可选用自己喜欢的种类，用两种茶叶或者一种都可以。
