原料
蛋白: 2个， 糖粉: 50克， 杏仁粉: 30克， 低筋面粉: 20克， 泡打粉: 1克， 鲜橙皮屑: 1个量， 糖渍橙皮: 20克， 君度橙酒: 10ml， 黄油: 55克
步骤
1模具涂油（配方外）撒粉，放入冰箱冷藏备用
2橙子皮磨成屑（只取橙色部分）和糖渍橙皮放入碗，倒入10ml君度橙酒腌一会
3将所有材料材料准备好
4两个蛋白放入打蛋盘，用蛋抽搅打，至提起蛋抽蛋白不掉落即可
5加入糖粉，搅拌均匀
6加入杏仁粉，搅拌均匀
7泡打粉和低筋面粉混合均匀后过筛加入到盘中，搅拌均匀
8加入橙子皮，搅拌均匀
9黄油称量出相应分量（55克），放入奶锅加热至融化
10继续加热至黄油出现焦黄色为止～奶锅坐水中略降温
11将焦香黄油分三次加入（用网筛隔除底部的沉淀物），每次都搅拌均匀后再加入焦香黄油
12将搅拌好的蛋糕糊倒入裱花袋
13模具取出
14剪开裱花袋的口子将蛋糕糊平均挤入蛋糕糊（分量为六个）
15放入预热好的烤箱中层200度12分钟
16烤好的费南雪取出晾凉
小技巧
1.橙皮只需要橙色部分即可，白色部分会苦涩 2.糖渍橙皮比较干，所以混合皮屑和君度酒以增加湿度和风味 3.焦香黄油拿捏不准的话，直接融化黄油加入亦可，但是焦香黄油会是费南雪的一大亮点，最好是煮至变色带香气时停火 4.煮过的黄油底部会有沉积，记得用网筛过滤再加入 5.每一种材料都要混合均匀再到下一种，而且粉类最后先过筛再使用，防止结块而影响成品
