思亲五花肉 0

原料

半肥瘦五花肉: 一块, 姜片: 适量, 白砂糖或冰糖: 适量, 酱油: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量

步骤

1将五花肉洗净,连皮和肥瘦一起切薄块,再用冷水泡一会儿,泡出血水。然后沥干水分。

2往沥干水分的五花肉加入姜片、些许料酒、盐腌制片刻。

3烧热锅,下白砂糖或冰糖,待糖融化,成焦糖色液态状,下腌好的五花肉,翻炒均匀上色。

4持续翻炒,加入酱油再上一次色。继续炒几分钟,待五花肉均匀上色、入味后起锅。

5放入饭面蒸,饭熟后五花肉也变更软了。

小技巧

五花肉本身较多油,所以烹饪过程都不用加油。想肉质更嫩滑,用冷水泡出血水即可,不必焯水。

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