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原料
高粉: 250克, 低粉: 50克, 糖: 40克, 盐: 4克, 酵母: 3克, 全蛋液: 25克, 牛奶: 160~180克, 黄油: 25克, 黄油: 60克, 砂糖: 60克, 全蛋液: 60克, 杏仁粉: 100克, 若竹抹茶粉: 4克
步骤
1首先制作抹茶杏仁奶油馅,黄油室温软化后用手持式电动打蛋器与幼砂糖搅拌均匀,蛋液一点一点加入并用打蛋器搅打,不要一次性加,会造成油水分离,蛋液全部加完后倒过筛的杏仁粉与抹茶粉,一定要过筛,不然会有颗粒,奶油馅不顺滑,抹茶粉也要过筛,否则会造成颜色不均匀的。
2面包体中的材料投入面包机中揉到扩展阶段,加入黄油揉至完全,即出薄膜
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3滚圆,盖保鲜膜放于温暖处发酵至2倍大
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4轻按排气松弛,这步忘记拍照,这张图片是做其他面包的时候拍的
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5均分为两个面团,滚圆,擀成较厚面片,用保鲜膜包起来,放进冰箱冷冻室松弛30分钟,这步一定要做,不然面片不好擀开,一会儿要卷起的时候无法成形。
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630的分钟后,从冷冻室拿出面片,擀成长方形,均匀地涂抹上抹茶杏仁奶油馅,并撒上蜜红豆,接着就可以从窄边卷起成桶状
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7用锋利的刀切成一卷一卷,放入圆形模具中进行二发
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8烤箱160度18分钟即可出炉脱模冷却
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