原料
美薇富硒紫珠香米: 45克, 美玫低筋面粉: 35克, 鸡蛋: 100克, 盐: 0.5克, 韩国细砂糖: 45克, 黑白淡奶: 25克, 水(煮桂花用): 50克, 干桂花: 1克, 玉米油: 12克
步骤
1用奶锅将50克清水和干桂花大火煮沸后转小火再煮一分钟关火,过滤掉桂花,只用其中的15克桂花汤,趁热倒入黑白淡奶中搅拌均匀
2紫米粉、低筋粉、盐过筛后用手抽搅拌均匀放一旁备用
3将第一步的液体与鸡蛋混合,隔50度温水全蛋打发,粗泡后分次加入细砂糖,至蛋液搅打时出现纹路再打一会儿,停掉打蛋器提起打蛋头用蛋液画8字,如果8字缓慢消失就表示可以加玉米油了。加入玉米油快档搅打均匀,即可离热水盆
4此时倒入第二步准备好的粉类,用手抽搅拌均匀 !此时会迅速消泡,不要紧,不影响的 大胆拌均匀后面糊呈比较稀的状态就对了,从稍高处倒入纸杯中,9分满
5纸杯轻敲桌面震出气泡,使米糕蒸出来没有大气孔 冷水入锅,水开后大火蒸15分钟避免水蒸气倒流最好用纸巾垫住锅盖再包纱布,让纸巾吸水 出炉后即可食用
6成品!