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原料
高筋粉: 500g, 酵母: 3g, 鸡蛋: 一个, 油泼辣子: 随量, 芝麻: 一勺
步骤
1把面加入酵母、鸡蛋揉好,醒一下。
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2加入清水,洗面,就是不停的揉。
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3洗得不能在洗的时候放置碗里
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4将盆里洗过的液体,静置10分钟沉淀,到去多余的水,搅匀后,倒入啰啰蒸,起泡后揭开面皮,凉透。如此反复,一直将面浆用完。切成细条,拌香油。
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5洗过的面筋拿去蒸,成蜂窝状。切成小块,放入油泼辣子,各种佐料,与面皮一齐搅拌。
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6大功告成。
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小技巧
我的比较简单,在网上买的啰啰、佐料都没咋用。口味根据自己的来,没有豆芽,简之又简了。